안녕하세요
오늘은 엑스트라버진 올리브 오일(Extra Virgin Olive Oil)을 소개해 드리려 합니다. 역시 식물성으로 비건이신 분들에게 좋은 지방 공급원이 될 수 있는 식품입니다.
제 주변에도 볶음요리는 대부분 올리브 오일 또는 아보카도 오일을 사용하고, 샐러드에는 올리브 오일과 발사믹식초를 많이 사용하더라고요. 그만큼 일상에서 많이 사용되는 식품이라고 할 수 있습니다.
우선 올리브는 세가지(엑스트라버진, 버진, 그리고 정제) 타입으로 나뉩니다. 정제된 오일이 가장 많은 가공 과정을 거쳤다고 생각하시면 됩니다. 정제과정이 가장 적은 엑스트라버진 오일이 영양학적 가치는 가장 높다고 합니다.
그럼 어떠한 영양소와 효능을 가지고 있는지 알아보도록 하겠습니다.
1. 단일불포화지방산(Monounsaturated fatty acid) 함유
올리브오일에는 다양한 형태의 지방이 존재하나, 올레산(Oleic acid)으로 불리는 단일불포화지방산이 71%를 차지합니다.
올레산은 심장질환을 예방하고 뇌졸중예방 및 뇌건강에 전반적인 도움을 준다고 합니다.
뇌졸중 같은 경우, 뇌로 가는 혈행의 문제가 생겨 혈전이나 출혈로 인해 발생하는데요. 올레산은 혈행을 개선시켜 주는 역할을 하므로, 뇌졸중 예방에 도움이 된다고 할 수 있습니다.
또한 단일불포화지방산은 열에 강하기 때문에 요리 사용하기 적합한 오일이라 합니다.
2. 항산화물질 함유
올리브오일은 항산화물질도 많이 보유하고 있습니다. 이는 만성질환에 노출되는 가능성을 낮춰줍니다.
만성염증이 있을경우, 심장질환, 대사 증후군, 제2형 당뇨병, 알츠하이머병, 비만 등의 질환에 노출되는데요. 올리브오일에 들어있는 항산화물질은 강력한 항염증역할을 하기 때문에, 만성염증이 질병으로 갈 수도 있는 가능성을 줄여준다고 합니다.
항산화물질 중에서도 올레오칸탈(oleocanthal)이 항염증제인 이부프로펜(ibuprofen) 작용과 같은 방식으로 항염증작용을 일으킨다고 합니다.
3. 심장질환 예방 도움
지중해식단(Mediterranean diet)라고 많이 들어보셨지요?
지중해식단이 심장질환 예방에 도움이 많이 된다고 하는데, 주 식재료인 올리브오일 때문이라고 합니다.
올리브 오일이 염증을 낮춰주고, 나쁜 콜레스테롤이라고 알려진 LDL이 산화되는 것을 방지하며, 혈액을 깨끗하게 해주는 역할을 하기 때문입니다.
4. 항균작용
올리브유는 해로운 박테리아를 죽이기도 합니다.
많이들 들어보신 헬리코박터균(Helicobacter pylori)은 위궤양, 심해지면 암을 유발하는세균으로 알려져 있는데요. 한 연구에서는 30g의 올리브유를 매일 섭취하면 헬리코박터균을 제거하는 효과가 있음을 밝혔다고 합니다.
마치며
올리브유와 지중해식단에 대해 구체적으로 알진 못하고, 건강에 유익하겠지 정도의 인식만 가지고 있었는데 이렇게나 많은 효능을 가지고 있을 줄은 저도 이번 글을 준비하면서 배우게 되었습니다.
저는 야채를 나물의 형태나 익혀먹는 걸 좋아해서 샐러드를 잘 먹진 않기에 올리브유를 자주 먹진 않는데, 올리브유를 먹을 수 있는 식단을 한번 고민해봐야 할 것 같습니다.
다들 건강한 식품으로 건강한 식단, 건강한 나를 만드시길 바랍니다.
감사합니다.
[참고자료, WebMD, Health Benefits of Olive Oil]
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