안녕하세요
요즘에 제가 푹 빠져 있는 식품 중에 하나가 카카오버터(cacao butter)입니다.
다크초콜릿을 저는 무척 좋아해서 하루에 한 조각씩은 먹는 편인데요. 거기에 들어가는 메인 재료가 카카오버터입니다.
이렇게 재료로써만 알고 있었는데 건강에 도움이 되는 효능을 가지고 있다는 걸 알게 되어 더 관심이 가고 있습니다. 외국사이트에서는 카카오버터의 효능이라던지, 카카오버터를 이용한 레시피를 쉽게 찾을 수 있는데요.
국내에는 카카오버터가 무엇인지에 대한 블로그는 본 적이 있는데 어떠한 효능을 가지고 있는지는 찾아보기 힘들더라고요.
그래서 오늘은 카카오버터에 대해 알아보려고 합니다.
우선 카카오버터가 무엇인지에 대해 간단하게 설명드리겠습니다.
카카오버터란 카카오빈(cacao bean)에서 짜낸 기름을 말합니다. 주로 초콜릿을 만들 때 카카오매스와 함께 주재료로 사용이 되죠.
식용목적 이 외에도 화장품, 비누제조에도 사용이 된다고 하네요.
그럼 어떠한 효능을 가지고 있는지 알아보도록 하겠습니다.
1. 비타민D 공급원
카카오버터는 비타민D의 훌륭한 공급원이라고 합니다.(1) 좀 의외지요?
비타민 D 중에서도 D2를 많이 가지고 있다고 합니다.
비타민 D는 장에서 칼슘의 흡수를 도와주고 뼈, 심장에도 많은 도움을 주는 영양소로 알려져 있습니다.
2. 인슐린 저항성
카카오버터가 인슐린 저항성을 낮추는 데에도 기여한다고 합니다.(2)
인슐린 저항성은 인슐린에 대한 몸의 반응이 정상적인 기준보다 감소되어 있는 걸 말하는데요.
인슐린 저항성은 제2형 당뇨, 심장병을 유발할 수 있어 평소 관리가 아주 중요합니다. 그런데 카카오버터에 들어 있는 많은 플라보노이드(flavonoids)의 항산화 작용으로 인슐린 저항성을 낮추는데 도움을 준다고 합니다.(3)
3. 좋은 지방 공급원
코코아 버터는 포화지방산과 불포화지방산으로 구성되어 있습니다.(4)
60% 포화지방산(팔미산, 스테아릭산, 라우린산, 미리스트산)
35% 단일포화지방산(올레인산)
1% 다가불포화지방산(리녹레익산)
이는 식물성지방으로써, 비건을 지향하시는 분들에게 좋은 지방 공급원이 될 수 있는 것으로 보입니다. 카카오 버터는 이 외에도 Mood Booster의 역할을 하기도 해서 PMS(생리 전 증후군) 기간에도 도움을 줄 수 있다고 하고, 건조한 피부에도 코코아버터만 한 게 또 없다고 하네요.
마치며
저는 비건을 하고 있진 않지만 관심이 많은 1인으로 카카오버터에 대해 알게 되면서 점점 좋아지고 하루에 한 번씩 커피에 1 tsp정도 넣어 먹고 있답니다. 이상한 조합이라 생각하실 수도 있는데요.
의외로 카카오버터가 초콜릿향을 그대로 가지고 있어서 아메리카노와 잘 어울린답니다.
방탄커피 많이 알고 계실 텐데요. 채식을 하고 계신 분들에게는 대체제로 아주 적당하지 않을까 싶습니다. 카카오에 가득 들어있는 폴리페놀의 효과를 좀 더 누리시고 싶으신 분들은 카카오파우더까지 추가해 주시면 더 좋습니다.
전 매일 한잔씩 먹고 있고요. 맛도 좋은데 먹고 나면 공복감이 사라져서 저녁 대신 자주 애용하고 있습니다.
저는 손발이 차가운 편인데, 카카오버터가 든 커피를 먹고 나면 몸의 체온이 올라가는 느낌도 들어 더 좋아진 식품 중 하나입니다.
카페인에 민감하신 분들에게도 괜찮습니다. 카카오버터에는 별도의 카페인이 들어가 있지 않아 커피만 디카페인으로 선택하신다면 저녁에 드시는 걸 걱정하실 필요가 없습니다.
그런데 다들 아시겠지만, 카카오 '버터(butter)'이기에 너무 많이 섭취하시게 되면 좋은 지방의 효능을 얻기보다는 몸에 쌓이게 되는 총 지방의 양을 늘릴 수 있으니, 뭐든 적절히 섭취하는 게 제일 좋겠지요.
세상에는 좋은 음식이 많은 것 같은데, 나에게 좋은 음식이 무엇인지 발견하고 활용하는 게 제일 중요하다고 생각합니다.
다들 건강한 음식으로 건강한 나를 만드시길 바랍니다.
감사합니다.
[참고 자료, Healthline, Everything You Need to Know About Cocoa Butter]
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